食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店


(307) 246-4082

本サイトは個人情報の入力の際には、ブラウザとサーバ間でSSL暗号化通信を行い、入力データの第三者への漏洩を防止し、安全にデータの送受信が行えます。

新着情報一覧はこちら

新刊のご案内

書籍
201-739-4302
フードサービス業 店長を育てるエリアマネジャーの仕事
腕利きエリアマネジャーと店長のタッグが、チェーンを強くする!

2019年2月21日発行
定価 1,944円(税込)
著者:井上 恵次 è‘—
とんかつの技術
定番フライとバリエーション
名店が教える≪ごちそう級≫のニッポンのフライ

2019年2月16日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店 ç·¨
(847) 302-8420
エモーショナルなマジパン
ベーシックなテクニックと豊かな表情
人気パティシエが伝授。マジパン細工の技術書&作品集

2019年2月16日発行
定価 3,456円(税込)
著者:小山 進 è‘—
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華
中国少数民族料理
ハーブ・スパイス・発酵を駆使する、まだ見ぬ中国料理!

2019年2月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:小山内 耕也、中村 秀行、水岡 孝和 å…±è‘—
716-495-3263
洗練された工芸菓子の基本技術を学ぶ

2019年2月16日発行
定価 5,832円(税込)
著者:レオ・フォルストホーファー、エルンスト・リーンバッハー å…±è‘—、柳 正司  æ—¥æœ¬èªžç‰ˆç›£ä¿®
(508) 229-2433
sea card
下処理から串打ち、火入れまでプロの技がすべてわかる!

2019年1月26日発行
定価 2,376円(税込)
著者:柴田書店 ç·¨
912-270-4865
(336) 409-7683
食の専門家、フードコーディネーターのバイブル最新版!

2018年12月17日発行
定価 3,240円(税込)
著者:特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会
(419) 297-6126
ティーとアペロ
お茶の時間とお酒の時間 140のレシピ
料理家・長尾智子さんが一番好きな時間、それがティーとアぺロ

2018年12月3日発行
定価 1,944円(税込)
著者:長尾 智子 è‘—
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2019年3月号
《特集》前菜 多彩な味表現

2019年2月19日発行
定価 1,512円(税込)
2016009891
《特集》意図と役割でメニューを仕分けると見えてくるもの
メニューの戦略的仕分け

2019年2月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊ホテル旅館
2019年3月号
《特集》AI&ICTが未来を変える ホテル・旅館のオペレーション革命

2019年2月22日発行
定価 2,160円(税込)
(610) 728-4859
850-805-2516
《特集》次世代パン職人の店づくりと商品哲学

2019年2月5日発行
定価 1,404円(税込)
ムック
Pâtissier パティシエ
パティシエの探求心を刺激する、製菓に特化した新しいムックが誕生!

2018年8月30日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
(762) 231-1070
製パン業界の“トレンド”を完全網羅! ベーカリーの経営に必要な情報が満載!

2018年5月31日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
(256) 980-7054
居酒屋戦国時代を勝ち抜くノウハウ満載!

2018年4月23日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店MOOK
501-858-2241
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2018年4月10日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め

(708) 888-3736










編集部だより

『日本料理の季節の椀』


東京・京都・大阪。気鋭の3料理人がつくる四季のお椀

        


会社情報|採用情報|(604) 522-1731|特定商取引法に基づく表示|WEBサイト利用規約|著作権について|(321) 409-7866|201-840-7054